A mente anda cansada, com preguiça de pensar, planejar e aprender. E pior, vive dando brancos: para onde estou indo mesmo? Sei que tenho que comprar algo… Caramba, esqueci a panela no fogo! Qual é mesmo o nome daquele ator?
Bem, isto é sinal de que você está esquecendo de colocar alguns alimentos no prato. Afinal, um cérebro saudável e vivo, depende de uma alimentação consciente e vitalizante.
Que o consumo de peixes faz bem à manutenção das células cerebrais todo mundo já sabe. Mas os neurobiólogos não param de realizar estudos e a lista de alimentos que fortalecem as funções cerebrais fica cada vez mais focada para o mundo dos vegetais frescos e integrais.
É nas frutas, por exemplo, que se encontra a fisetina – mais precisamente no morango, pêssego, uva, kiwi, tomate, maçã e também na cebola e espinafre. Segundo o Instituto Salk, na Califórnia (EUA), essa substância vem sendo considerada fundamental para manter a memória “jovem”, porque sua função é estimular a formação de novas conexões neurais e fortalecê-las.
O fenômeno pode ser explicado pelo fato destes vegetais, quando integrais, frescos e crus, estão concentrados de compostos antioxidantes, que neutralizam os danos dos radicais livres no cérebro, melhorando a juventude e sanidade das células, portanto a capacidade dele se comunicar com todas as partes do organismo e de armazenar informações.
Além disso, encontramos na fração oleosa das sementes, grãos integrais e na gema do ovo, uma grande gama de substâncias que são muito amigas do cérebro. Vamos conhecê-las:
Zinco, Selênio, Ferro e Fósforo – sais minerais que participam de inúmeras trocas elétricas e mantêm o cérebro acordado e ativo (elétrico). Presente em todas as sementes e grãos, em raízes e nas folhas verde escuro.
Vitamina E – poderosa ação antioxidante. Presente em todas as sementes e grãos, como também em óleos vegetais prensados a frio.
Vitamina C – famosa ação antioxidante. Presente nas sementes frescas e cruas que foram pré-germinadas.
Vitaminas do complexo B – regulam a transmissão de informações (as sinapses) entre os neurônios.
Bioflavonóides – são polifenóis com forte ação antioxidante. Além das sementes são encontrados também no limão, frutas cítricas, uva e nas folhas verdes como as couves.
Colina – participa da construção da membrana de novas células cerebrais e na reparação daquelas já lesadas. Presente na gema do ovo e em todas as sementes e grãos (predominância na soja), como também em óleos vegetais prensados a frio.
Acetil-colina – um neurotransmissor, fundamental para as funções de memorização no hipocampo. Presente na gema do ovo e em todas as sementes e grãos (predominância na soja), como também em óleos vegetais prensados a frio.
Fitosteróis – estimulante poderoso do sistema de defesa do organismo, reduzindo proliferação de células tumorais, infecções e inflamações. Presente em todas as sementes e grãos, como também em óleos vegetais prensados a frio.
Fosfolipídeos entre eles a Lecitina – funcionam como um detergente, “desengordurando” todos os “sites” por onde passa. Além disso, participam na recuperação das estruturas do sistema nervoso e da memória. Presente em todas as sementes e grãos (predominância na soja), como também em óleos vegetais prensados a frio.
NÃO ESQUEÇA DE TER SEMPRE NA DESPENSA
Sementes cruas e sem sal: linhaça, gergelim, girassol, abóbora, castanha do Pará, castanha de caju, noz pecã e macadâmia.
Óleos: azeite virgem ou aqueles que são prensados a frio – linhaça, girassol, gergelim e soja.
Leguminosas: soja, ervilha, lentilha, grão de bico, feijão branco, azuki e os demais.
Frutas: limão e as demais cítricas, uva, maçã, kiwi, pêssego, morango e demais frutas vermelhas (amora, cereja), abacate, tomate e azeitona.
Cereais integrais – arroz, trigo, aveia e centeio, como também o germe de trigo.
Verduras: todas as folhas de cor verde escura, como todas as couves, a bertalha, a espinafre e a folha da beterraba.
Legumes: principalmente os de cores vivas como a cenoura, a beterraba, a abóbora e no meio deles a cebola e cebolinha.
Se você não é vegetariano, lembre-se que os peixes não devem faltar quando o propósito é cuidar do cérebro, da capacidade de se concentrar e da memória. Os mais interessantes são os de água fria, ricos em ômega-3, como salmão, sardinha, anchova, atum, arenque e cavala.
EM RESUMO
Os Neuroprotetores
São os agentes antioxidantes, como os bioflavonóides e carotenos, presentes nas frutas cítricas, na uva (principalmente as escuras), nas frutas vermelhas (morango, amora e cereja) e laranjas (pêssego, caqui, mamão, manga e damasco) e na maçã. Quanto às hortaliças, insista nas de folhas escuras, como as couves, a bertalha e o espinafre. Nos legumes: a abóbora, a cenoura e a beterraba.
A vitamina E (tocoferóis) está presente nas sementes e seus dos óleos (prensados a frio) como o de soja, linhaça e girassol, assim como no germe de trigo.
Entre os minerais, as revelações são o zinco – encontrado em doses generosas na semente de abóbora, no iogurte e nos cereais integrais; e o selênio, que está concentrado na castanha do Pará e em menores doses nos grãos integrais, na cebola e no alho.
Por fim, o ômega-3 dos peixes de água fria, que também protege os neurônios.
Os Regeneradores das células
A colina, substância comum na fração oleosa da soja e na gema do ovo, tem papel fundamental na composição da membrana gordurosa que reveste os neurônios. E, haja colina, pois as funções cerebrais de aquisição e armazenamento de novos dados, exigem mais intensamente pela formação de novas células.
Ela está presente também, mas em menor concentração, no germe de trigo, nas leguminosas e no levedo de cerveja. Está provado que o consumo de alimentos que contêm colina durante a gravidez e na fase de aleitamento influi no desenvolvimento cerebral da criança.
Os Estimulantes das conexões cerebrais
Os alimentos deste grupo contêm substâncias que facilitam a comunicação entre os neurônios, aumentando também a capacidade pensar, se concentrar, aprender e memorizar. É o caso da fisetina, que marca presença nas frutas citadas acima.
As vitaminas do complexo B também facilitam a comunicação entre as células e tais substâncias são mais comuns em alimentos de origem animal como as carnes, peixes, aves, vísceras, leite e derivados. Entretanto, nos vegetais como os cereais integrais, sementes, germe de trigo, soja e demais leguminosas, também estão presentes, porém em menor concentração.
Finalmente, o fósforo, que se encontra nos peixes, no germe de trigo e ainda nas sementes de girassol e abóbora.
O QUE COMPROMETE A SANIDADE DO CÉREBRO?
Procure fugir de alimentos que causam picos glicêmicos (estouram a taxa de glicose no sangue e no cérebro), como o açúcar (principalmente o refinado), massas e cereais refinados, batata e doces em geral. Eles elevam a produção de insulina, e de ácido aracdônico, um dos responsáveis pela inflamação que envelhece e mata as células cerebrais.
Metabolicamente já se sabe que logo após os elevados picos glicêmicos é inevitável quadros de hipoglicêmia; quadro que desarticula todas as funções cerebrais de produtividade, comunicação e armazenagem.
Evite também as drogas que geram produção massiva de radicais livres: cigarro, frituras, álcool, alimentos muito processados e aditivados.
Por último, evite as frituras e as gorduras de origem animal, que tormam as membranas rígidas e pouco porosas, inviabilizando a qualidade das trocas químicas, tanto de nutrição, como de limpeza.
ALIMENTAÇÃO CONSCIENTE E BALANCEADA + ALIMENTAÇÃO DESINTOXICANTE
O bom senso informa: não acredite que um ou outro alimento, isoladamente, tenha o poder de resgatar a saúde de seu cérebro, sistema nervoso ou imunológico. A alimentação consciente e balanceada, assim como a alimentação desintoxicante são propostas alimentares que sustentam a vida, que mais que curativas são preventivas.
Fazer uso de alimentos, conscientemente escolhidos, deve ser um hábito de vida e de respeito à natureza: diversidade de opções e de estações.
Desta forma, proteínas, gorduras nutricionais, carboidratos, minerais e vitaminas, na dose certa e balanceados, manterão não só a saúde de todas as partes do organismo, como também a memória e todas as outras funções do maestro: nosso cérebro.